どうも、hayatoです。 先日シマアジと一緒に同じく大好物のホヤを買って来たのでその下処理を軽くご紹介いたします。 まずは殻(？)に包丁を入れて中身を取り出します。このとき汁が出るので注意します。 この汁、匂いが強く、その臭みも旨味だと言う人もいま…